Der Strudel – ob mit süßer oder salziger Füllung – gehört zu den verlockendsten Gaumenfreuden der Südtiroler Küche. Doch Strudel ist nicht gleich Strudel: je nach Gebiet und Familientradition wird er anders zubereitet. Jeder Meister hat seine besonderen Zutaten, wählt eine andere Teigart und gibt so „seinem“ Strudel einen individuellen Charakter. Eigentlich hat der Strudel immer Saison, aber gerade der Herbst mit seiner Fülle an sommerreifen Früchten, Beeren, Gemüse und Kräutern liefert die gesunden, natürlichen Zutaten für die schmackhaftesten Variationen des Strudels.

Der Knödel hat, im Gegensatz zu vielen anderen Südtiroler Ur-Gerichten, den Wandel der Zeit unbeschadet überstanden. Die Wandlungs- und Anpassungsfähigkeit dieses Brotballs, der er im Prinzip ist, mag dessen Überleben sehr unterstützt haben. Dieses simple Gericht eignet sich vorzüglich als Vorspeise, als Hauptgericht und sogar als Dessert; man verspeist die Knödel in der Suppe - "zu Wasser" - oder trocken - "zu Land".

Seit Jahren stimmen die Völser Köche im Juni mit besonders leichten und bekömmlichen Gerichten auf den Sommer ein. Denn wenn der Frühsommer in Völs am Schlern seine Hoch-Zeit feiert, in den Bauerngärten süße, saftige und herzhafte Köstlichkeiten sprießen, wächst die Lust auf unverfälschte Naturkost. Der gastronomische Juni in Völs reizt mit herrlich natürlichen Speisen, die mit besonderer Finesse zubereitet und liebevoll präsentiert werden. Ein Tipp nicht nur für Gesundheitsbewusste.

Im Juli erleben Gäste wahre "Kräutergenüsse", wenn die Köche unterm Schlern ihren Gaumen mit würzigen Leckereien aus dem Kräutergarten verwöhnen. Kochen mit Kräutern und Wildgemüse ist nicht nur deswegen interessant, weil man die köstlichen Zutaten in Natur und Garten sammeln kann, sondern natürlich auch, weil sie überaus gesund sind und gut schmecken. Die gastronomische Spezialitätenwoche "Kräuterzauber" verlockt mit würzigem Kräuterduft dazu, von allem ein bisschen zu probieren. Ein Fest für den verwöhnten Gaumen.